预见未来厨房：好产品是基石，智能是增长点

7月13日，纯米科技8周年庆典在上海总部举行，并举办了一场以《未来智能厨房新期待》为主题的行业沙龙。特别邀请了鼎晖百孚合伙人张乐、上海工业设计协会会长倪伟源、国家一级面点师朱厘米，与CEO杨华、副总裁郭文祺一起，­­­就“全面智能化浪潮下，厨电行业如何探索新的增长点、未来的厨房场景将会如何拓展”等话题展开了深入探讨。

 

 

红海市场的爆款生命力

 

尽管随着市场的快速变化，各路玩家的发展路径千差万别，但厨房家电依然是无可置疑的红海市场，探索产品和品牌的新增长点、打造更深的护城河是厨电企业未来的核心任务之一。

 

杨华认为，厨电行业相对饱和，但智能厨电在中国渗透率还不是很高，结合AI、5G等新的技术，会有更多想象空间。张乐也表示，厨电行业虽然是个比较成熟的市场，但在细分品类仍然存在着很多机会点，新品牌代表着新的生活方式，有很多好的产品会被现代大众接受。

 

 

事实证明，2020年疫情期间，厨电产品尤其是小家电品类就出现了很多爆款，销量出现井喷，据京东数据显示，2020年618期间厨房小家电整体成交额同比增长超过260%。

 

但其中大部分产品在疫情之后迅速被淹没，成为昙花一现。而同样作为爆款厨电的设计者，纯米科技也一直在思考爆款诞生和延续的底层逻辑，以及好产品的生命力本质。这一次，嘉宾们从不同角度对“有生命力的好产品”做了解读。

 

从资深大厨和用户的角度，朱厘米通过一个小故事形象地表达了好产品在生活中无处不在的影响力：“我有一个朋友在食堂当厨师，需要帮领导们单独开火，但预算却没有涨。他就来问我，同样的米，有什么办法能够使口感变得更好？当时我正好用了一段时间的米家IH智能饭煲，就给他做了推荐。一周之后这个朋友给我反馈说，确实口感很不一样。所以我觉得，好的产品，一定是能把普通的食材做出最好的口感。”

 

 

郭文祺则从设计者的角度出发，提出颜值、功能创新、品质口碑、社交属性、极致性价比5个方面对好产品来说是至关重要。

 

其中产品质量和口碑是基石，尤其现在大家经历了从无到有、从有到更好的阶段，决策过程比较长，购买之前会去电商平台、社交平台看评论和推文，所以在外的口碑是关键。而针对功能创新，他提到，“好的产品要跟用户有更好的联结，学习成本要低。” 此外，郭文祺还特别强调了性价比不是一味低价，而是做到用户心目中的最优，并表示当下市场环境中，厨电要有附加价值，例如实现互联网化及其社交属性。

 

第一财经商业数据中心发布的《年轻代厨房小家电洞察报告》也佐证了郭文祺的观点。报告显示，厨房不再是只为食物的温饱而存在，更是一种生活态度的折射，正在逐渐转变成娱乐、社交及情感沟通的场所。“品质生活”需求驱动着线上厨房小家电市场高速发展。

 

 

倪伟源的观点与郭文祺有着异曲同工之处，他认为真善美是一个好的产品的坚持。真就是品质，好用是第一原则；善是性价比，美就是外观，是被大众审美所接受，又具有引领性的美感。

 

 

坚守初心与创新求变的平衡，是造就长红爆品的不二法则。

 

智能厨电的多元化革新

 

疫情下的“宅经济”赋予了厨房更多的功能和价值——Z世代年轻人在宅家的过程中，呈现出更多分享、社交和展现自我的需求。即便着眼于烹饪本身，这些挑剔的消费者也对烹饪的多元化、精致度、个性化和便利度提出了更高的要求。

 

自成立以来，纯米科技一直主打智能厨电理念，旨在以时尚的、有态度的产品，担当起现代人群展示自我与多元生活方式的重任。在本次沙龙中，嘉宾们也就智能厨电的产品形态、使用场景以及其背后的技术发展做出了阐释和展望。

 

杨华指出，在纯米研发出第一款米家IH电饭煲之前，领域内的厨电产品普遍不够智能，大多都是单片机。毫无意外，这种具备开创性的智能产品创新很快得到了市场的正向反馈，这款饭煲在开售的47秒内全部售罄。张乐也表示，智能厨电产品的应用场景已经越来越广泛，“以前送礼还要想送什么，现在这些高端的智能厨电产品也成了很好的选择。”

 

 

而针对智能厨电对日常生活的影响，朱厘米和郭文祺有着不同的理解。朱厘米认为，伴随越来越多智能产品攻占了现代化生活，由其烹饪的食物虽然出品不错，但可能多少缺少了一些“人情味”。而设计出身的郭文祺则认为，智能厨电产品反而更能充当人与家庭联系的窗口。“比如我在公司，我的手机APP跳出烹饪完成的提示时，我就知道家里开饭了。”

 

进一步看，智能厨电的兴起离不开背后底层技术的革新。张乐认为，技术不断革新是整个行业生生不息的原动力；倪伟源也从用户角度出发，直观感受到了AI料理机在疫情期间爆发出的市场潜力。

 

而杨华则基于更专业的技术背景指出，小家电生态的发展其实和手机生态类似：从底层系统到硬件、软件、人，一直到完成内容和商品的价值交换。

 

根据Grand View Research 发布的一份新报告显示，物联网、人工智能等技术趋势的增长，有效刺激了智慧厨房和智能家电市场增长。到2027年，全球智能厨房电器市场规模预计将达到399亿美元，复合年增长率高达19.1%。

 

提到对未来厨房产品和场景的想象空间，郭文祺坚信三个趋势：一是自动化，现在的烹饪设备实现了部分自动化，相信在未来5-10年，买菜、食材处理等环节都会逐步自动化；二是社交；三是烹饪场景的改变。以房车为例，其用户数从2015-2020年上涨了240%，消费层次也从高端向大众过度，而在房车场景中，集成式的烹饪设备是很多用户的切实需求。

 

 

而这也是在场其他嘉宾的期待：“未来5年、甚至10年，一键式智能烹饪将成为可能，厨房将成为新的社交、娱乐空间。”