专访｜纯米郭文祺：我们要做的不止厨房家电
“IH电磁加热”、“1.2倍大气压控制”、“灰铸铁内胆”、“999元”、“对标三四千挡位的日本高端电饭煲”……2016年3月29日，在位于玉泉山附近的健壹景园，小米生态链的负责人、小米联合创始人刘德正式向外推出了米家压力IH电饭煲。
这是刘德在小米的第一次公开亮相，也是小米生态链升级成为米家之后的第一款产品。但很多人没有在意的是，这也是小米生态链企业——纯米的第一款产品。
事实上，这个幕后的团队当时诞生还不到三年，但研发第一款产品就花了两年。“一般开发一个产品不会那么久，但是我们硬是花了两年的时间……花了这么多时间都是在打磨产品，用IT产品的思维做家电”，纯米副总裁郭文祺在采访中对亿欧表示。
从第一款电饭煲至今，纯米已经陆陆续续推出了不少产品，除了供应小米米家之外，纯米也成就了初步的销量和品牌知名度。
2016至2018年，纯米科技的年销售收入为1亿、2.3亿和5.6亿，保持了持续的增长态势。郭文祺在采访中透露，今年这个数字有望破10亿，未来将争取国内上市。在小米生态链的公司里，这已是头部阵营的规模。但在小米生态链之外的世界，纯米仍是一家处于发展初期的公司。
以下是亿欧对纯米科技副总裁郭文祺的专访，经过亿欧编辑整理：
亿欧：从智能家居这个角度来看，纯米的大部分产品都是智能化的家电，如何教育消费者去培养智能化产品的使用需求？
郭文祺：其实我们在这一块还是沿着米粉的这条体系在走。一年做了有上百场的线下活动，都是以线下的米粉为核心。
像今年的中秋节、元宵节，我们请米粉们来参加纯米家宴。用我们的设备做菜，请他们来吃，跟他们交流我们的产品计划，也听他们对我们产品的反馈。我们跟他们建立了很好的关系，当我们在推线下活动的时候，各地区选拔出来的“帮煮”可以来组织活动，把当地米粉圈子的人聚集起来。
这个是很必要做的，因为小米的产品主要以线上销售为主，即使是在线下的小米之家，这些产品也还是静态的展示，在那样的环境下很难去了解产品到底可以去做些什么。但是我们通过线下的活动，他们可以亲身看到这些产品可以做出来什么。因为有这些材料，我们也能够在公众号上去推送，然后让一些用户去理解。
但老实说这些还是不够。有一次我在参加竞赛时，台下有一个评审问：我家里有你们的电饭煲，就只有触控按压的按键而已。你说的这些功能什么时候可以实现？因为那个电饭煲是他老公买给她的，也没说有什么功能，她也没有去下载APP，在没有联网的情况下，只有跟正常的家电一样的操作。
从这样的情况下我们意识到很多用户，包含老一辈的人，他也知道小米，但是对于小米真的在做的事情，还没有很到位的认知，所以在这一块我们还是要做一些教育。只要大家知道之后就很容易被安利，但是就是怕大部分用户，当他没有自己的管道去得到这个信息的时候，就觉得这只是一台做的漂漂亮亮的电饭煲或者电磁炉，触动他的点就没有那么的大。
亿欧：可能很多人觉得并不需要智能化的厨房电器。
郭文祺：很多人觉得不需要智能的烹饪，这是烹饪的老手。我们的目标是“用科技的方式帮助年轻人解决烹饪的问题”，聚焦在比较不会烹饪的年轻人。
因为年轻人普遍缺乏烹饪经验，大部分又离乡背井，就算他想要学烹饪，但家里人也不再身边，也没有人来教他，但是他们也不可能再回到过去的方式买一本菜谱慢慢去学，这不符合当下年轻人的方式。但他们很熟悉智能设备，用手机搭配硬件结合的教学，会让他们更容易上手而且保证成功率。
我们很清楚的是，我们产品的关键一定是在软件上，一定是我们的软件上能延伸什么样的服务。所有的智能烹饪说白了，其实是烹饪的辅助，当有这样一个设备，智能的接入是辅助你，能够更高效、更容易或者是更轻松、更准确地把它完成。
但传统家电只能解决我们烹饪这一个阶段的问题。烹饪之前，我们会想，要吃什么、这个节气要吃什么好，或者是结合健康状态，选择我要吃什么菜。还得思考怎么去取得这个食材，有些食材我要做的时候还要知道它预处理的方式，这些东西都是传统家电没办法给的。
这些前置的工作做完之后，才会进入到烹饪的阶段。
在烹饪的阶段，用户的痛点是，怎样控制火候、时间，怎么进入到下一个烹饪阶段，那么传统家电是做不到这个方面的加持。在烹饪阶段完成之后，还要吃、还要分享。从“吃”引发的一连串的需求，都是我们能够做的，这是单纯硬件做不到的，所以从这个角度去看，我们能够做的事情实在是太多了。
做这些事首先要有这个思维，跳脱出做硬件的思维去看这整个场景。我们的团队的布局，因为很早就看到这一块，所以我们有早跑了这几年的一个优势和积淀。
亿欧：什么时候开始认识到到软件和服务的价值的？
郭文祺：米家的一个特质，是一个横向的展开。它的横向很广，但它做不深，而烹饪其实是一种比较垂直的需求。并且烹饪的时候，用电饭煲的同时，可能也在用电磁炉，甚至要协作去做一些事情，需要时间上的一些搭配。这时候米家不便去做，但是这个是用户的一个刚需。
所以我们在2016年年底的时候做了“知吾煮”的APP，串起所有米家的烹饪类的产品，还有内容和社区，用户可以在这上面去交流，可以分享作品、菜谱，还可以互动。
还有，在2017年的1月5号，那时候我们只有电饭煲产品。平常煮饭这个功能的使用数据一定会比其他，例如煮粥要高。但是在那一天，煮粥的烹饪频次比煮饭还要高，这一点非常反常。一翻农历，发现那一天是腊八。用户因此改变了他的习惯，很多都不煮米饭了，改为煮粥。
但是我们看到了一个商机。因为腊八粥的食材的种类很多，有十几种谷物，还有一些药材。当然用户可以自己买，但是很难买到量刚好是一锅腊八粥的量，一定有一些会缺或者是会多，对用户来说，这是困扰。我们后来就开发了腊八粥的食材包，还有腊八粥的智能菜谱。
老实说，现在大部分的智能产品还是在一道菜，但是从用户的角度看，我们一顿饭不会只吃一道菜，要的是一桌菜。经验丰富的人，做一桌菜知道怎么掌握设备、还有烹饪的步骤，但如果一个烹饪经验不是非常丰富的人，他做菜的流程会是线性的，等最后一道菜做完的时候，第一道菜就凉透了。
如果能够知道这个用户有哪些我们的产品，再通过算法，帮他安排做菜的流程，这个才是真正的智能。这需要算法和烹饪逻辑的模型来做。
亿欧：这种为用户烹饪安排流程的功能，什么时候能够实现？
郭文祺：目前还在研发当中。
亿欧：小米的产品打的是性价比牌，爆破市场的能力很强，但利润也很低。纯米有没有面临利润空间被压缩的问题？怎么解决？
郭文祺：我们跟他们对标的一些产品，不是单纯卖的比他们便宜。例如电磁炉，传统家电的电磁炉都是199元还送八件套，我们是299元没有送锅。我们后来做的小饭煲，国产品牌很多都卖99块，我们199元，但他们的加热模式就没有我们的好，也没有智能。
尽管这么说，我们的毛利还是很低。既然我们是薄利的话，我们就想办法，在不影响功能的情况下，怎么样去优化生产的效率，降低不良率。
而且在大环境每年都在下滑的情况下，因为小米自带的流量，我们在家电这个红海市场完成了逆势上升，每年的销量都保持了一定的增长。所以尽管毛利低，但是因为有这样子的一个量，我们跟供应链供应商在谈判的时候，是有底气的，因为其他的客户没有我们这样的量。
不可否认，有一些产品上市的时候，我们是赔钱在干，但是有前面的基础，我们知道这个量肯定会是有，那就通过进入到量产的阶段去优化。
亿欧：今年纯米推出了TOKIT这个品牌，定位是高端互联网厨电，为什么开始打高端牌？
郭文祺：小米是聚焦在性价比，在性价比的这个前提下，有时候我们提给它的一些产品概念，可能会影响到成本，成本关系到售价，售价关系到它的产品定位，跟他的定位不符合的话他就会却步，我觉得很可惜。
在这样的情况下，加上现在消费的主流是8、90后，他们有一个特质是，不希望跟老一辈用一样的东西，一定要不一样的品牌，这是属于他们的消费符号。当这一群人他们要成家立业，就会面临到家电的选择，需要一个年轻化的品牌，但市场主流的舶来品品牌定价比较高。
所以我们希望是在小米和舶来品牌之间，去提高产品的一个档次感，同时把他的智能体验做到极致，这是品牌的一个机会。
亿欧：包括TOKIT在内，你们其实已经有3个品牌了，还有圈厨和知吾煮。
郭文祺：圈厨这个品牌是我们在打短平快的需求，大部分都不是智能化产品，有点像小熊那样，姑且说是非智能的“小小家电”，知吾煮就是烹饪的辅具和烹饪的APP。
我们最近还在做一个新的商业模式——器食结合，名字叫做米智厨。跟传统的餐厅不一样，不是点菜然后后厨去做，而是一种开放式的厨房。你点的菜会有相对的菜谱和食材准备好，用户可以自己做自己吃，旁边有服务员指导你怎么做，也可以交给服务员，看他们怎么用我们的产品去做出这些菜。
做这个的原因其实是，因为我们的销售渠道主要是线上，但是线上的消费者比较难体验到设备实际的操作是怎样的体验，小米线下的店也只是静态的。尽管我们也做线下的活动，但没有常态化。
亿欧：目前落地了吗？
郭文祺：目前第一家才正要开业，是社区店。现在还没正式开张，但已经有试运营，年底会有几家店一起开业。目前是在呼和浩特，餐厅也会有多种形态，会有社区店和规模较大的店面。
亿欧：是不是可以这样理解，不管是软件服务还是做米智厨，你们未来的方向是要拓展更多生态的东西?
郭文祺：是的，我们其实就是奔着生态在走的。我们跟很多的食材方都有合作，包括三和农场，他们那边有一块地是圈起来专门给我们提供谷物的，然后也和小南国的食材供应商也有合作。
我们做的不仅是设备。当食材的量食材的来源跟菜谱都更紧密的结合，用户做出来的成功率也会越高、更有效，那这个才是一整个生态。如何让用户学会，就是利用米智厨这样的社区店，去那边能够买到食材，又能够上门服务，到餐厅又能够吃到这些东西。甚至我们也跟小米在聊，如果这个模式成功，以后就可以在小米之家对面就开小米餐厅。
亿欧：其实从厨房小家电的市场看，这里的三大巨头中，苏泊尔九阳的市值也仅是百亿，和很多行业比起来还是很小的。纯米要发展，怎么突破这个行业的限制？
郭文祺：产业会有产业的壁垒，这是几十年发展的一个现状。但我们要做的，不是局限在这个领域内。我们从家电起步，是因为烹饪必须有一个烹饪的载体。但家电也分大电小电，只要是能够完善这个烹饪的场景，我们都会去做。
总的来说，只要存在一些还能够打通的地方，我们就会帮用户去打通，不会是基于一个品牌或几个品牌，其实平台会更加开放。
亿欧：不管是硬件还是软件或者其他增值服务，最后都要落到商业化上。那么，要如何建立起商业化的闭环？
郭文祺：和其他loT的智能家电硬件比起来，烹饪这一块其实是有很深的交互。不像空净或净水，可能只有开关，没有很深的交互。而且烹饪式的家电还有内容的依赖和内容的产出，它的数据会比较多元和复杂，能够衍生出来的价值也相当多。因为我们可以看到很多的一些用户的行为数据，跟他的需求是什么，这些背后其实都是商机。
纯米未来绝对不是被硬件框住的，很多事情当你用互联网的思维去思考，都不用自己亲自去做。如何把我们的价值最大化，也不是用纯硬件的方式或者是凡事都是自己做的方式来运作。这一块我们有我们的计划。
亿欧：2019年已经要到年底了，对明年有没有定下什么小目标？
郭文祺：我相信每一家创业的公司都会有一个IPO的梦想，我们也是一年一年地朝着这个方向在走，我们把目标定在国内上市。明年的营收状况能够保持一个可观的增长，是IPO的一个指标。
亿欧：时间点有初步确定吗？
郭文祺：IPO顺势而为，应该就是这几年的事了。
